Pimienta de Szechuan

Sin duda se trata de la especia estrella en la cocina china y en general asiática.
El aroma es cítrico, con tonos de limón y un toque de bergamota, de sabor áspero y picante. Tiene una sorprendente capacidad anestésica, que deja la boca con una sensación de hormigueo.
Origen: China
Utilización: Se puede utilizar sola o en combinación con otras especias. Así, la pimienta de Szechuan puede aderezar de forma elegante todo tipo de platos (carnes, pescados, guisos, sopas, ensaladas…).
Propiedades: Ayuda a la digestión. Además, es antiséptica, expectorante y estimulante. Esta especia posee aceites esenciales, terpenos, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes.
Conservación: Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.