Estos nuevos cortes de cordero Ternasco de Aragón que te presentamos son una original forma de llevar a tu mesa una carne exquisita y con un sabor equilibrado que gusta a niños y mayores. Resultan comodísimos de cocinar y son idóneos para todo tipo de recetas fáciles y rápidas.
Collares de cordero Ternasco de Aragón
Jugosos y sabrosos a la brasa. Proceden del cuello de cordero Ternasco de Aragón. Los collares son rodajas de unos
10-12 milimetros de cuello con hueso.
Características:
- Por su grasa infiltrada quedan muy bien guisados, a la plancha o a la brasa.
- Tiernos y sabrosos.
Utilidades: Perfectos guisados, a la plancha o a la brasa. Al medallón entero hay que hacerle un corte en la piel para que no se combe si lo plancheamos. También podemos cortarlo por la mitad haciendo medias rodajas. Podemos guisarlos como un rabo de toro o un ossobuco.
Filete fino de cordero Ternasco de Aragón
Nuevo corte procedente de la pierna de cordero Ternasco de Aragón. Filete sin hueso de pierna, de unos 7 mm de grosor y unos 50 g de peso.
Características:
- Pieza ideal para cocinarla a diario y/o para bocadillo al quedar tierna y carecer de hueso.
Utilidades: Lo ideal es prepararlo vuelta y vuelta a la plancha con una gota de aceite. En un minuto por cada lado queda perfecto. Empanado, en bocadillo, en plato con una guarnición e, incluso, en milhojas o rollito.
Churrasco de cordero Ternasco de Aragón
Nuevo corte procedente de la falda del cordero Ternasco de Aragón. Tira alargada de carne con hueso procedente de la parte central de la falda con un peso aproximado de 200 gr/ud.
Características:
- Bien cocinada es una de las mejores piezas del cordero.
Utilidades: Cocinar en primer lugar al vapor. Simplemente, con el horno a 120ºC (con vapor o con una bandeja con un dedo de agua), hornear durante 1h 30min para después dorar en el horno, brasa o plancha a fuego fuerte.
Churrasquitos de cordero Ternasco de Aragón
Nuevo corte procedente de la falda del cordero Ternasco de Aragón. Son trocitos adobados de carne con hueso procedentes de la punta de pecho de la falda del cordero.
Características:
- El secreto de esta pieza es dejarla bien crujiente.
- Es ideal para comerla con las manos.
- Delicioso sabor realzado por el adobo.
Utilidades: Admite múltiples preparaciones: al horno, fritos, a la plancha, salteados, a la brasa, guisados…
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