Lomo de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica) 1/2 (700-850gr)

La caña de Lomo de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica), con un diámetro entre 50 y 70 mm. es producto del curado del músculo que hay bajo las costillas, ese que en fresco se denominan en los carnicerías “cinta”.

Su color está entre el rosa intenso y el púrpura con matices anaranjados. Presenta, como en el jamón, vetas de grasa entreverada, que proporcionan a sus lonchas untuosidad y aromas. Su carne recibe sal, pimentón y orégano. Su periodo de curación es de 2,5 meses.